待種子成熟之后，可用帶鉤竹竿伸入樹冠之內，鉤住枝條基部輕輕抖動，使成熟的銀杏種子落下。或用3-5m高的木梯，人站梯上，先用竹竿鉤落樹冠外部的種子，再鉤落樹冠內部的種子。如抖動枝條尚難以使種子下落，則需用竿頂輕觸種柄將種子頂落。此法之優點為既不損傷枝葉又可干干凈凈的采收。切忌猛打亂抽結果短枝。充分成熟的銀杏種子，果柄離層同時產生，只要人爬樹上用手抓住枝條輕輕搖晃，種子即可下落。不能下落的種子，說明尚未充分成熟。可隔3-5天后再搖晃一次，即可采凈。切忌用石塊或重物撞擊樹干或大枝，造成樹體皮部受傷。也有用高壓水槍擊落種子的，但極易在擊落種子的同時也擊落大量的小枝或葉片，因此該法僅可用于人力難以達到的高樹頂端所結種子。
目前所用的化學采收方法主要是將“乙烯利”向樹冠噴布促進種子脫落。試驗證明，用500×10-6乙烯利噴灑后，在噴藥后的第1-12天和第15-16天出現兩次種子脫落高峰。用1000×10-6乙烯利噴灑后則出現三次脫落高峰。脫落效果基本良好，脫落率可達91%。但最大的缺點是有約40%的葉片同時變黃并出現輕度落葉。因而此法應謹慎應用。
